第630章 烹饪学

    礼部有一个职能是负责教育的监管和推广发展，所以建设府学或者官办的教育资产，都由礼部负责组织承办修建，钱也是礼部出。既涉及到管辖问题，也涉及到政治遗产问题。
    如果工部出工出力，就涉及到日后校舍的产权和人才培养出来之后的派系问题。
    这些问题在现代社会是不可能发生的，但是在中原王朝体制下就会存在。
    礼部办学的目的是为朝廷培养人才，更是为礼部自己培养人才，所以礼部办学最大的好处就是可以自己先筛一遍，拉拢培养自己人。
    现在工部插手礼部事，显然有些说不过去。
    其次是司天监，司天监本来既不管教育，也不管教育固定资产，但是司天监其实也从事土木工程营造，但范围相对狭窄一些。
    如都城的选址建造、陵寝的选址建造，需要司天监和工部一起出动进行勘测。
    此外司天监还有一项特殊任务，就是负责都城的城市规划，所以又兼任“首都城市规划局”的角色。
    神都的大体布局都由司天监负责规划，哪儿能建什么，哪儿不能建，都有迷信说法，就好比神都的中轴线上，那是绝对不能建房的，否则就挡住了龙脉和气运。
    而兴办教育往往又和传统文化中的“天命”论有关，所以新学的选址关系到神都的城市规划和王朝天命，这也需要司天监出马。
    与高鸿商量无果，沈云卿不打算深入交涉，高鸿应该都会告知欧阳羽，然后又会传到女帝耳中，而不是先和礼部商量，再和欧阳羽通气。
    这就是皇权政治，能先和皇帝说的，尽量先和皇帝通气，得到皇帝首肯之后，再和自己的主官商量，推动起来就不需要再走程序，要容易得多。
    二人说了许久，天色已经昏沉，沈云卿让人去买了些菜，亲自下厨做了几道菜。
    甭看高鸿在基层呆了好多年，但他跟多数的富家文人知识分子差不多，煮个饭，煮个稀饭可以，让他烧菜根本干不了。
    所以高鸿出门在外，身边如果没有仆役随从，他都住客栈吃现成的，反正他家有钱。
    如果单独居住，他肯定得要带着仆役，或者雇一些人照顾自己的饮食起居。说句难听话，属于典型的生活自理困难的某种人。
    而且中原王朝许多时期，任用的都是这一类有着显赫家庭背景的知识分子，有甚者连基层工作经验都没有，就直接提拔到朝廷中枢，国家不出事才奇怪。
    沈云卿烧了三荤四素一道汤，岐帝国虽然没有明清时期对官员和勋贵用餐等级的明确规定，但是有一个荤菜的尺度。
    皇帝自不用说，女皇帝一般都比较节制，因为女皇帝往往更注重自己的形象和健康，不敢大肆毫无顾忌的敞开了吃，所以也长寿。
    然后是一级王、国公、二级郡王，原则上一顿饭的荤菜不能超过六道或者六个品种，素菜随便你。
    当然，如果是一天早中晚三顿饭，其实可以有十八个荤菜花样，这就很多了，而且六个荤菜花样已经相当丰富。
    然后是从一品到七品官，都有荤菜的相应规定，不过从五品开始到七品，荤菜数量其实一样。
    从七品奔下开始，基本不做规定，因为从七品奔下的俸禄决定了你铺张不了。
    虽然朝廷有一定的尺度界定，但这是开国时期的规定，当时国内刚刚平息战乱，需要修生养息，所以要求勤俭约束。
    随着社会和时代发展，物质产出增加，这些规定也就不怎么顶用了。
    反正上有政策下有对策，想要胡吃海喝的办法多的就是。大可以让富人请客做东，然后胡吃海喝一顿，想怎么吃都行。
    看着一桌诱人佳肴，高鸿很是羡慕，他说：
    “表弟的厨艺真是越来越精进了。”
    “出门在外，难免要自己料理。”
    “听说轩禾书院高级部生员都需学习烹饪，莫不是你的怪癖。”
    “并非人人都要学习烹饪，只是让他们选学而已，并不强求。但烹饪对人才有诸多好处，调和五味烟火，不亚于做官办事，能养人心性，故而在高级部开设厨艺烹饪，让他们自选。”
    轩禾书院开设之初，就在传统六艺的基础上，重新调整内容，改为射、骑、技击、蹴鞠、对弈、烹饪。
    其中射、骑、蹴鞠三艺是必修课，技击、对弈、烹饪任选其一或可多选。
    烹饪虽然是个小事，但很能考验一个人的协调筹划能力，在烟熏火燎和食材高温下有限的操作时间内，要决定先放什么，后搁什么，多少的量合适，十分考验一个人的协调能力。
    而且中餐的性质决定了无法向西餐那样标准化，所以如何让同一种菜色，每次烹饪的时候都保持大致一样的水准，同时还要满足多数人的口味需求，这就很考验一个人。
    所以开设烹饪选修课，学习烹饪技巧不是主要的，重要的是陶冶心性，同时也不至于让一个人太过低能，无法生活自理。
    不过沈云卿也发现，当下多数文人知识分子都不怎么重注吃的品质，能将就就将就，所以即便下厨，也很少做出什么花样，所以态度很不积极，选择烹饪课程的人很少。
    为此，沈云卿重新调整了课程，专门搞了一套有食欲的菜谱，通过食物诱惑力，促进生员更多选修烹饪，让他们自己动手做给自己吃，而不是坐等现成。
    所以这些年来，沈府其实推出了不少当下没有的新菜品，都是沈云卿搞出来的。
    品尝着沈云卿厨艺，高鸿赞不绝口满嘴的奉承。
    “这菊花鱼甜酸鲜美，竟也能做的如此精致，你不去膳尚监做个领厨，都可惜了。”
    “其实这道菜菊花鱼用乌梅淋汁太酸，最好是用西红柿番茄。”
    “西红柿番茄？那是何物。”
    “这你不知道，西红柿番茄是海外的一种红果，有些酸，但是非常可口，适合调汁做这道菊花鱼。”
    早在西红柿传入中国之前，其实就有菊花鱼这道菜，只不过当时用的是乌梅汁做的浇头，但乌梅汁太酸，调和糖醋之后味道还很重，而且颜色搭配不太合调，后来西红柿传入中国，就有了改良进化版的菊花鱼。
    西红柿原产南美洲，眼下岐帝国无法前往美洲，自然也就谈不上熬番茄酱。
    生在江南，江南人特别爱吃鱼，和现代江南人的饮食习惯有很大不同。
    高鸿特别爱吃鱼，尤其是当下生态特好，金陵城挨在长江边，每到季节少不了刀鱼、回鱼、鲈鱼，那可不是现在的三两刀鱼卖五千，眼下生态好，一条大刀鱼至少也得两斤朝外，大的得有三五斤一条。
    海通靠海，他赴任海通之后，又好上海鲜这口，所以在海通官场他又得了个“鱼鲜”这个雅号。于是经年之后，坊间都唤“鱼鲜公”
    菜过五味，边吃边聊，话题又从办学扯到了议和。
    “眼下朝廷大势向好，此番议和若能成功，后福可期呀。”
    “议和岂是那么容易，不是我说你，你们这些个文官，凡事都只出一张嘴，说的都容易，真要身体力行去办事，一个主意也拿不出来。”
    “你这话我不赞同，林大人、张大人、田大人都是有为之官，礼部的官员也不逊色，按你这说法，满朝文武岂不都成了草包，只你这个郡王是栋梁？”
    “我可没说我是栋梁，也没说所有官吏都是草包，而是用人不在其位，谋错了政务。此番议和，一定凶险万分，绝不是郭萧逸人等所想那般。我看弄得不好，他们还得翻船。”
    “那真要是翻船，又该如何？”
    “当然是再翻过来扶正，总不能沉了。就目前而言，朝廷与忽喇都在一条船上，还没有第二条船，这条船翻了，大家都跟着遭殃。但议和忽喇之后，朝廷远没有万事大吉，东有濒国觊觎，西有罗哈诺虎视眈眈，南面还有腊婆的摊子要收拾，东北是肃汝的地盘要接收，哪有那么的后福可期。”
    “按你这么说，朝廷议和之后还不能喘息？”
    “得看怎么喘，还走老路子当然是不行的。这次财商大会金戋寺开禁，工部机械开禁，发行新币、公债，就是新路子。忽喇议和之后只要稳住局面熬过五六年，朝廷就能转危为安。而且这五六年间，新学至关重要，所以你的担子也不轻。”
    治理国家关键还是在用人，而且光有人才还不行，还得把人用对了地方。
    岐帝国目前的官僚体系既有昏官贪官，更有用人不当，而用人不当是目前科举和官僚任命选拔制度共同造成的结果。
    用过饭后，二人一直聊到了上半夜，当晚在府上过了一宿，翌日继续忙着安排生产，当天邱继匡被兵部调往陇西，实则是去了同州，而两日后李义清也被派出神都，前往河北。
    第五日，神都下了第一场雪，雪很大，也比往年来的更早，只一夜就积起了半尺雪，气温已是很低。喜欢陛下的CEO请大家收藏：(www.663d.com)陛下的CEO六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来