第48章 51.炸鸡和薯条

    “快餐？”
    周方远的话，这一次可真是把夫妻俩人全都说懵逼了。
    周妈一脸迷茫的问道：“儿子，这个快餐，到底是个什么意思……”
    快餐这两个字她认识，快餐是什么意思她也懂，她只是不懂自己这个儿子到底在想什么。
    周爸也在旁边紧跟着问道：“是啊，儿子，咱们这儿的人不是下馆子就是回家自己做着吃，你让你妈弄这个快餐，这能行吗？”
    或许这才是他们疑惑不解的地方吧。
    北桐是毕竟是个小城市，生活节奏非常的缓慢，如果是大城市生活节奏快，人们会因为各种原因选择快餐还能理解，但是像北桐这样的……他们真的理解不了。
    难道是做早餐？这和面包炸鸡有什么关系？
    “爸，妈，是我没解释清楚，你们听我好好说道说道，”周方远却是好整以暇的摆了摆手，他整理了一下思绪和语言，“我说的快餐，当然是指西式快餐，汉堡，炸鸡，薯条……总之，麦当劳里面有什么，咱们就模仿什么。”
    “可是，那能行吗？”
    周爸周妈更加疑惑了。
    最后还是周妈问道：“儿子，你的意思我们大致上理解了。可是就像你刚才说的那样，咱们这儿的人还是更喜欢吃面包米饭，早餐的话大家也习惯吃油条豆腐脑刀削面，你说的这些东西，我怕咱们这儿的人接受不了啊。而且咱们这样照抄，是不是有点……”
    “有点抄袭的嫌疑？”
    这个问题其实是最不需要回答的。
    “妈，咱们北桐市满大街削面馆，满大街油条豆腐脑，要说抄袭，这些人怎么说？咱们做西式快餐，本身就要有自己的品牌，面包和炸鸡这种东西在欧美国家也是满大街都是，你要问最初发明的人是谁……妈，你知道油条最初是谁发明的吗？所以你根本不用担心这种问题，咱们本身要做的就是本土的西式快餐品牌，和他麦当劳、肯德基没有半点关系。”
    周方远顿了顿。
    “再说需求，妈，我和你明说吧，这些东西本来就不是卖给你们这种人的。你们吃惯了中国菜，当然觉得西式快餐不好吃。但是小孩子呢？而且你们想一想，西式快餐啊，汉堡啊，薯条啊，炸鸡啊，这些东西以前只能在电视上看到，北桐人吃过这些东西的还不足百分之一。如果我们做起这家店，而且做得够好的话，你们觉得那些和我一般大的，或者比我还小的小孩子们，能挡住这种诱惑吗？
    是，西式快餐也不是刚需，可代替的东西太多了。唯独没法代替的就是新鲜感，中式餐饮咱们华夏是老祖宗，人们从小到大都在吃，虽然吃不腻但也没有半点新鲜感可言。咱们现在要做的是‘发达国家’的餐饮，你们说，那些早就想尝一尝的人，以及盲目跟风的人，他们能挡住这种诱惑吗？
    小孩子要吃，就会带动大人吃，有大人吃，就能带动更多的大人吃。爸，妈，任何生意，独一份儿是最重要的。当市场上没有人能模仿你或者超越你的时候，你就能赚到想象不到的收益。我之前做烤肠就是这样，做网吧也是这样，现在咱们家要做这个西式快餐，就是要一下子在北桐立住脚。让这个市场上就算有人想要模仿咱们，短时间内也无法产生强有力的竞争者。只要咱们能真正站住，时不时的搞些小活动什么的，生意那还用担心吗？
    当然了，既然是‘高大上’的西式快餐，咱们这个价位也不能低。低了，人家会下意识的瞧不起。咱们不仅不能低，还要高，告诉所有人，我们这东西和豆浆油条不一样，我们这是进口货，让人们就算是基于虚荣心，也会走入咱们的店才行。”
    为了坚定父母的决心和信心，周方远没有挤牙膏似的一点点往外掏，这一次他直接就把自己的计划全都说了出来。虽然很多细枝末节的东西没说，但大体上该说的东西都说了。
    至于说这个西式快餐能不能赚钱……呵呵，参考一下肯德基和麦当劳刚刚进入华夏时的样子就知道了。
    而周爸周妈，已经完全让周方远给带入了他的节奏之中。
    两人下意识的顺着他的思路往下想，然后，就彻底沦陷了进去。他们越想越觉得可能，越想越觉得这事儿能办，再考虑到周方远之前的成功，夫妻俩一下子感觉自己的信心似乎增长了百倍，之前的各种问题也一下子不是问题了。
    “那，阳阳，妈接下来该怎么做？”
    周妈已经迫不及待的问了起来。
    “咱们接下来的步骤是做炸鸡，在西式快餐里面，炸鸡是很重要的组成部分，和汉堡薯条一起，可是被人称为黄金铁三角呢。炸鸡的话，咱们可以买整鸡，也可以买分好类的鸡肉，前者更便宜，后者更省心，到时候怎么选择你们自己决定。
    炸鸡的过程，咱们先从汉堡里的夹层开始吧。暂且咱们就划分出鸡胸肉和鸡腿肉两种，鸡腿肉需要剔骨，鸡胸肉相对简单。总之，不管用什么肉，在炸之前腌制的部分，妈你自己想想办法，反正就是要鸡肉口感更嫩，不那么容易老就行。口味的话，加点胡椒和盐，也可以加点糖，总之就是光吃觉得味道正好就行，但不需要太多味道，可千万别做成炖鸡肉就行。
    炸之前，要裹上蛋液，还要裹上面包糠，面包糠咱们可以自制，就用咱们家自己做出来的面包，完全风干以后揉碎揉成渣子就行。具体火候，妈你还得自己把握，总之，最终的成品必须是外表金黄酥脆，内部柔嫩多汁，什么时候能做到这一点，妈，你的炸鸡就算是过关了。”
    周方远不是学厨师的，他自己也没啥厨艺可言，像是炸鸡这种高难度的东西，他做不来，而且炸鸡理论上比面包的技术含量要高，他就更加不能瞎指挥了。只能说一些必要的要求，让老妈自己去体会。
    事实上，这东西对于周妈来说，或许更加简单也说不定。毕竟中餐里就有很多过油炸的部分，而且如何把肉做嫩，也是做肉的基本功，这一点对于周妈来说，可比烤面包要简单多了。
    一个是用现成的办法加以改造，一个是完全从头开始，两者孰难孰易这不是一目了然的事情吗？
    只见周妈一个劲的点头，一副信心满满的样子，可见这东西真的是难者不会会者不难。
    接下来的日子，周妈就开始疯狂的练习炸鸡。
    一只又一只的整鸡被她从市场上买来，然后一边训练刀工一边炸，最初炸出来的东西……简直不忍直视。周方远他家没养狗，这一锅黑乎乎的玩意儿还真的没处处理了。最后只能送进周方远和他爸的胃袋里，味道虽然还不错，但油炸食品吃多了他上火啊。
    有那么一段时间，父子俩一有空就喝茶，而且是浓茶，结果导致家里面的茶叶也以一种让人难以置信的速度消耗着。
    不过短短三四天之后，周妈做出来的炸鸡就开始有模有样了，口味方面，周方远依旧是给她提出各种修改意见，味道也是朝着他熟悉的味道不断靠拢。
    就是炸鸡的数量越来越多，多到他和周爸都已经吃不了的程度。但炸鸡的造价也比汉堡高得多，周妈这一次可舍不得白白送给同村人了，最后还是周爸利用休息天的时间，给周方远的姑姑叔叔姨姨舅舅家各家都送一些。怎么办呢？这已经不是一家三口能消耗掉的规模了啊。
    这一次周妈没有在半路打退堂鼓，也不知道是周方远的劝说真的起作用了，还是周妈现在比起一股劲就要弄成。总之，在美好前景的诱惑下，周方远和周爸继面包地狱后，又迎来了长达一周的炸鸡地狱。
    直到他俩吃得满嘴蹿火炮，连喝茶都不管用的时候，周妈的炸鸡总算是过关。虽然不可能真正和肯德基或者麦当劳一个问道，但学个七八分还是没问题的。
    炸鸡之后是薯条，薯条那就更简单了。无非就是切条、浸泡、油炸、冷冻再油炸等几个工序，对于已经掌握了面包和炸鸡的周妈来说，这玩意儿简直就是闭着眼睛都能做得了啊。
    而且薯条是味道最接近原味的，原因无他，就是简单。上一世周方远上网的时候看到过很多篇自制薯条的方法，只要将简化掉的步骤重新变复杂，稍微增加一些消耗，做到九成模仿还有难度吗？
    黄金铁三角一应俱全，接下来就是最后的调味料部分了。
    汉堡需要的沙拉酱，薯条需要的番茄酱，这些东西市场上都有，只是买的人少，所以进货的人也少，价格相对较高一些。
    但是没关系，反正现在全部是尝试阶段，包括面包里面的黄油也是，如果真正要开店，生意确实是好的话，用黄油也不打紧。要是想降低成本，橄榄油也是可以的。最不济，食用油都行，反正那些许味道上的差异，一般人的舌头也尝不出来。
    最后，从周妈开始烤面包算起的第24天黑夜，一份由汉堡、炸鸡和薯条组成的快餐摆放在桌子上，还有可乐，周方远为了打全套，还专门出去买了瓶可乐。就是没有冰了，否则加冰的可乐才是王道。
    就是这样一份在后世最少也得二十好几三十块钱的，外观上已经几乎没有差别的自制西式快餐，摆在了餐桌之上。一家三口围在桌子边上，开始进行最后的讨论——
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    看剑来