第515章 桃花泛

第515章 桃花泛今天的菜单，既没按一等席，也没按二等席来。而是宁卫民把二者结合而定的。他减少了一些华而不实的华贵大菜。比如鱼翅和燕窝。主打夏季花果菜。比如清汤茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋樱桃肉。不为别的，就为了在降低成本的同时，也可以展现一下饭庄独特的烹饪优势和特色。至于走菜的程序，却是严格按照官席程序来的。客人来了喝茶，先品尝压桌菜。然后是上四道“热吃炒菜”，随后是“四大海”的主菜，伴随“八烩碗”的辅菜。等到两道点心上过之后，还有“四饭菜”，最后还有随膻粥米和特色甜品，以及饭后香茶漱口。所以这桌官席的特点，就是耗时肯定比一般的宴席长，而且菜品多，菜量少。这样一来，等到上主菜的时候，其实已经距开席将近二十五分钟了。这要搁一般的便席，此时此刻无疑到了上菜接近尾声的时候，顾客对菜品往往不会太有兴致了。但就因为今天的菜色太独特了，厨房的烹饪水平又够意思，且菜量有效的控制了客人进餐的速度。哪怕一道道菜色流水价的端上来，仍然让人期待，惹人垂涎。不信就请看吧。这不，随着四道热炒的残羹冷炙之盘都被撤下，今天的主菜正式开始登场了。当下，由二十几个男服务员，排队来到厨房运送菜品的专用电梯前取菜。他们每个人手中各托一个明黄锦盘。取菜之后就此散开，鱼贯而过，两人一组的去给宾客席位上菜。一一都从托盘上取下一大海和两烩碗，轻轻置于各席的桌面上。那头一道葱烧海参配着烩虾丁和烩蛏干，也就罢了。不过是食材较为昂贵的海味，选料优质，吃法却普通。但第二道被“张大勺”挽救的“清汤茉莉”搭配着烩鸭舌和烩栗子，却大不一样。实在给人以耳目一新之感，那是出乎意料的惊喜。要知道这道菜的噱头，就是得当着客人面，把一小碟鲜茉莉花撒入汤中。那茉莉花本就极香，花色又是洁白无瑕。这样的花瓣当场撒入滚热的汤中，不但花香骤然沁人心脾，能维持很长一段时间，不散不减。就是那花瓣在汤中浮动散开的场面也是极美的。其姿态恰似风中柳絮，一时间如烟如画，美不胜收，太雅致了。毫无疑问，别说女性了，只要审美正常的人，哪怕男人，都会为这道菜色与香而拍案叫绝的。但与这视觉享受和嗅觉享受相比，这道菜的味道更是顶呱呱的。因为这锅汤的种种食材美味，因为火候十足，完全融入了一锅汤中，一点不比做佛跳墙省多少事儿。别看汤色清如井水，但这味道可是囊扩了无数上等食材的精华而成，堪称鲜香绕舌。要用句三十年后的俗话来说，绝对不含味精，纯天然啊。所有尝过之人，这一口汤下去，都会因为汤水的鲜美和清爽感，和花瓣渗入的茉莉香气，体验到一种从未有过的奇妙感觉。这是一种什么感觉呢？是既有食材的美味，又有花香的雅致，更体现出夏日时令感，用‘绝妙’两个字形容毫不为过。当然，更主要的或许还在于大多数人是第一次见到这道菜的新奇感。反正无一人不叫好的。几乎每个宾客品尝过后，都能清晰的感受到旧日的宫廷的风采，体会到过去的贵族，究竟是以一种何等讲究的方式来增添夏日情趣的。尤其是模特队的这一桌，这些年轻姑娘们，更是对这道菜爱到了极点。几乎都一见钟情的成了“清汤茉莉”的铁粉。这一点不夸张，道理其实很简单。她们这帮姑娘的通病就是，嘴馋却怕胖，喜荤又怕腻，更是都巴望自己能在异性心中成为超凡脱俗的女神。这道菜可不正好完美的符合了她们所有的需要吗？说白了，喝到这样的汤，恐怕无论哪个人，多少都会产生自己就是皇后命的错觉来。然而更大的惊喜还在后面。这天席间，清汤茉莉虽然称得上是最雅致、最清新脱俗的一道菜。但绝不是最具风情，最娇艳绝伦的一道菜。因为这样的桂冠，只能归属于随后而来的第三道主菜“桃花泛”。这就是常师傅根据传统菜“平地一声雷”改良后的代表菜式。由于用料、技巧、寓意，全都巧妙融合进了桃花的诗情画意，成功增添了菜肴之美。在前段时间，常师傅刚刚凭借于此，在日本荣获了烹饪金奖。这道菜和“清汤茉莉”相似，也有个噱头。就是把用青虾、波罗丁、苹果丁、荔枝丁、西红柿酱、鸡蛋清、熟猪油做芡汁儿，在上菜时，当着食客的面“刺啦啦”挥洒在炸得酥香的散碎锅巴上。就这一家伙，那是什么效果啊？当场就能营造出一种十里桃花、花瓣纷飞的既视感。白雾升腾间，酸溜溜的甜香窜入食客的鼻腔。焦黄的锅巴上漫溢了嫣红的汁液，点染着粉红的虾仁，宛若窗外妖娆的桃花。而那芡汁浸润锅巴时发出的“噼噼啪啪”的爆裂声，又仿佛远处隐隐作响的春雷。好一道有声有色的桃花泛，红、黄、绿、白交相呼应，香气充盈满室，四座无比惊艳。口味那就别提了，最容易打动女性的，不就是酸甜口儿嘛。而且伴着糖溜李子，糖溜百合两个烩碗，甜、酸、糯、软俱全。正好解腻！怎么可能不打动姑娘们的心，让模特们喜形于色啊？说白了，这道菜别处根本就见不着。除了常师傅干了一辈子的康乐餐厅，如今也就只有“坛宫”才能吃到了。所以，这“桃花泛”甚至比“清汤茉莉”还让模特们欢喜，让她们激动。事实上，这帮姑娘们都跟中了魔似的，多少有失矜持了，不自觉的就成了世俗的老娘们了。唯恐落后少吃一口，失去大快朵颐的幸福。曲笑和石凯丽也是其中之一。她们都是勺和筷子一起上，相视而笑，大吃大嚼，甚是美妙。但就在她们吃着都顾不上说话，尚不过瘾。正想去夹不知第几筷的锅巴，再崴一勺料汁放入盘中的时候，她们肩膀被人拍了几下。“哎哎，别吃了啊。你们俩赶紧帮我一忙，陪我去给几个重要的客人敬敬酒吧。”居然是宁卫民笑嘻嘻的过来了，当然，还跟着张士慧呢。“宁哥，你来了……”曲笑倒是真听话，眨了眨大眼睛当时就住筷了而且用口布擦了擦嘴角，就站了起来。面容既有欣喜，又有羞意。可与她相反，石凯丽却很不满地看了眼宁卫民。“凭什么呀？我们还没吃饱呢，你就不能待会来啊……”随后又转过身去径自加菜，往嘴里填，就跟没这回事似的。而其他的姑娘们一起起哄。“大经理，怎么这才想起我们来啊。不行不行，你来的太晚了啊。”“就是，你也也太不重视我们了。必须罚酒，必须罚酒……”“就是就是，还想带我们的人走？你得先和我们每人喝一杯再说。否则，连你都走不了啊……”宁卫民也就不得不先打起精神，应付这帮娘子军。当然，他虽然心里叫苦，可落在旁人的眼里，就是羡慕了。旁边其他几桌人，可真是有人心里暗暗哀叹人比人得死。发自内心羡慕他是坐享十里桃花的福气人，满面红光，印堂发亮呢。总之，宁卫民是连开玩笑又带陪酒，这才好不容易的把曲笑和石凯丽带走。但也得说石凯丽这丫头，纯粹吃货一个。她的大快朵颐被宁卫民了，情绪是相当抵触，抱怨在所难免。“宁哥，你可真是的，一桌那么多人，你就非拉我们俩去啊？你不能因为咱们熟，就专门欺负我们俩啊。尤其我，可还小呢，不能喝酒，倒是应该多吃点有营养的东西，也许还能长几公分呢……”“哎哟，就知道吃啊。你也不怕胖？想想你们的职业，你得管住六六闪读 663d.com